En las venas de los seres humanos fluye una sangre roja. Cuando se habla de sangre azul se está haciendo mención, de modo figurado, a los nobles que , naturalmente, también tienen rojo su fluido vital. No obstante, existen animales cuya sangre es de color azulado. Entre ellos se encuentran los cangrejos, la mayoría de los caracoles y arañas y también los calamares. Mientras que en el organismo humano la hemoglobina, que es un pigmento férrico rojo, es la encargada del transporte del oxígeno, en el caso de los artrópodos y los moluscos, esta misión es llevada a cabo por una proteína cúprica de color azul. Esta proteína, que se denomina hemicianina, se encuentra libre disuelta en la sangre, fija el oxígeno y con él abastece a todo el cuerpo del animal, hasta la célula mas pequeña.
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